Arroz viudo

[1]​ La denominación viudo en la cocina española viene a indicar la ausencia de elementos cárnicos y este tipo de preparaciones con arroz se caracteriza por esta ausencia.

El arroz viudo se suele elaborar, por lo tanto, de diversos aderezos vegetales, es por esta razón por la que existe una gran variedad de platos que se denominan arroz viudo.

A veces se denomina de forma jocosa a este tipo de arroces como: 'arroz y «ná»'.

Su austeridad le ha convertido en las regiones del levante español como un plato típico de la Cuaresma (bajo la denominación arroz viudo de Cuaresma).

El arroz cortijero que es una paella con tomates y pimientos.