Ampliamente reconocidas en el Huila como las achiras del Huila o bizcochos de achira, aportan minerales como calcio, hierro, fósforo, sodio y alto contenido proteico y no contienen gluten.
Se deshace ligeramente en la boca con una textura crujiente, suave y arenosa, con sabor a leche.
Las achiras aún conservan su receta tradicional y su inevitable cocción en horno de barro.
[2] La achira es parte fundamental de la cultura tradicional de la región, y debido a su gran reconocimiento como producto típico del departamento del Huila y su alto consumo local, ha logrado diversificarse a nivel nacional e internacional.
Por ejemplo, el artículo "la galleta achira abre mercados de exportación", menciona que una de las delicias del departamento gastronómico del Huila, la tradicional achira, comenzó a abrir mercados en Estados Unidos y España y recientemente quedó segunda en un gran proyecto en Japón.