El grueso de los inmigrantes eran provenientes de Italia (Piamonte, Lombardía, Liguria), Alemania (comunidades étnicamente alemanas, como alemanes del Volga o suizo-alemanes), Francia y España (Galicia, País Vasco).
Se cree que alrededor del 89% de la población de la localidad cuenta con antepasados italianos, algo que se deja ver con la fuerte impronta cultural italiana plasmada en el pueblo.
Canals cuenta con una oficina técnica del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, que tiene influencia en varios poblados cercanos a la localidad.
El resto de la zona presenta llanuras planas o planicies arenosas con algunas leves ondulaciones.
En 1881 este grupo de capitanes transfieren las tierras al empresario catalán Juan Canals, quien ya era un empresario exitoso, habiendo realizado varias obras en Rosario, instala puesteros a campo abierto y diseña personalmente el tramado urbano.
Durante la misma época, en Argentina se desató una competencia entre capitales franceses e ingleses para construir vías férreas en toda la llanura pampeana.