En 1841 fue enviado a Europa, protegido por el visconde de Barbacena, para estudiar ingeniería.
El viaje de Amberes a Múnich lo hizo en carruaje, pues en esa época no existían ferrovías.
Don Pedro II mandó que el Dr. Guilherme Schüch se presentase al Ministro de Guerra.
El Ministro de Guerra, resolvió el caso, indicando que el Dr. Schüch debía ser sujeto a un examen del conjunto de materias, inclusive del arte militar.
Entonces Guilherme decidió entonces estudiar el arte militar, adquiriendo libros; y fue necesario pasar una temporada en la granja familiar Paes Leme.
Ingeniero militar, en la década de 1850s, consiguió fabricar municiones para los fusiles de aguja Dreyse (un secreto militar prusiano), utilizados en la Guerra contra Oribe y Rosas.