Fue creada en 2011 como Copa de Canarias como torneo veraniego, y posteriormente ha sido patrocinada a través de la marca publicitaria Mahou.
[1] A pesar de que el torneo fue concebido como "Copa de Canarias", en el año 2012 es patrocinado por una multinacional cervecera, pasando a llamarse "Copa Mahou Canarias".
Compiten en la Copa de Canarias la U. D. Las Palmas y el C. D. Tenerife.
Ambos clubes, considerados los representativos de Canarias, se disputaban la Copa con un doble enfrentamiento (a ida y vuelta) en sus estadios habituales: Estadio de Gran Canaria y Heliodoro Rodríguez López; aunque en las ediciones de los años 2016 y 2017, estos han variado.
Nota: En negrita el marcador de ida y vuelta del campeón