Viña Cousiño Macul

[3]​ El clima del Valle del Maipo es favorable para la producción de uva debido a la buena radiación solar, temperaturas diarias altas durante la temporada de maduración y una baja humedad relativa durante el día.

De esta manera Viña Cousiño Macul se compromete con la protección del medio ambiente.

Esta construcción fue realizada por ingenieros franceses y terminada en 1872 por encargo de Doña Isidora Goyenechea.

Esto último es fundamental para disminuir la evaporación del vino desde las barricas y evitar que las maderas se resequen.

Este aire llega al sótano y desplaza el aire caliente por chimeneas que salen a través de las murallas dobles del edificio del primer piso a distintas alturas.

El aire frío tiende a bajar y provoca un efecto «tapón», con lo que la temperatura permanece casi constante.