En el año 2000 tenía una población de 6,091 habitantes y una densidad poblacional de 62,6 personas por km².
Elbridge se encuentra ubicado en las coordenadas 43°2′3″N 76°26′36″O / 43.03417, -76.44333.
[1] Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $41,444 y los ingresos medios por familia eran $48,085.
Los hombres tenían unos ingresos medios de $35,989 frente a los $25,763 para las mujeres.
La renta per cápita para la localidad era de $18,682.