Triticum spelta
La espelta o trigo espelta (Triticum spelta), también conocida como escaña mayor o escanda mayor, es un cereal similar al trigo vestido hexaploide, al tener seis juegos de siete cromosomas haciendo un total de 42.
Sin embargo, el nivel de lisina es en general muy medio, aunque superior al del trigo.
[2] Su extensión por el Mediterráneo fue rápida y en la península ibérica fue explotada desde los mismos inicios de la agricultura, hace unos cinco milenios.
[4][5] Actualmente no se ha resuelto si la espelta tiene dos orígenes separados en Asia y Europa, o un único origen en Oriente Próximo.
Esta confusión puede deberse a una traducción errónea de palabras que se encuentran en otras lenguas y que pueden referirse al trigo descascarillado en general sin distinguir entre estas especies (como el farro italiano), o a opiniones cambiantes sobre qué especies reales de trigo se describen en los textos escritos en lenguas antiguas.
[9] Del mismo modo, el grano de la Antigua Roma designado por la palabra latina far, aunque a menudo se traduce como ‘espelta’, era en realidad emmer (T.
La cosecha tiene lugar el verano siguiente, aproximadamente al mismo tiempo que el trigo blando.
Este inconveniente, que se suma al rendimiento moderado de este cultivo, explica que desde la Alta Edad Media la espelta haya sido sustituida con mayor frecuencia por el centeno; Sin embargo, su cultivo continuó hasta el siglo XX en varias regiones, como las Ardenas (Bélgica y norte de Francia) y alrededor del lago Constanza (Alemania, Suiza, Austria).
[14][15] Para consumo "bio", "orgánico" o "dietético", se buscan variedades o poblaciones antiguas (Oberkulmer) que se dice no están hibridadas con el trigo[16] por su calidad superior, sin embargo, estos cultivares son a menudo sensibles al encamado y a la roya.
[14] Todas las variedades de trigo resultan tóxicas para las personas con trastornos relacionados con el gluten, que no deben consumirlas.
[14] Triticum spelta es un cereal resistente que se ha cultivado durante miles de años.
Puccinia triticina, otra especie de roya del trigo, también representa una amenaza, especialmente en condiciones cálidas y húmedas.
Los pulgones, como Sitobion avenae, pueden causar daños directos a las plantas al alimentarse de la savia, debilitando la planta y transmitiendo virus como el virus del enanismo amarillo del trigo.
