El escudo está rodeado por dos mujeres: a la izquierda, Liberty que significa Libertad y a la derecha, la diosa romana Ceres que representa la agricultura y la prosperidad.
La primera sostiene un bastón coronado con un gorro frigio, un importante símbolo de libertad.
Mientras, la segunda sujeta una cornucopia o “cuerno de la abundancia”.
Los tres arados tirados por caballos del escudo, la cabeza del caballo sobre el yelmo y los remolinos de hojas, también simbolizan la tradición agrícola de Nueva Jersey.
El pergamino en la parte inferior porta el lema “Liberty and Prosperty” (Libertad y Prosperidad) y la fecha 1776, año en que Nueva Jersey se transformó en estado.