Gachamiga

Se acompaña generalmente con longanizas y tocino que puede presentarse en el interior de la mezcla o por encima.

Cuando el agua se evapore y la pasta comience a tener un aspecto uniforme y consistente, se añaden el resto de ingredientes, longanizas, etc. Es el momento de volver a añadir los ajos.

No deben confundirse con las Migas ya que tanto la textura como ingredientes y elaboración son diferentes.

Muy populares en Petrel, Villena y Yecla[4]​ así como en el resto del Alto Vinalopó y el interior de la provincia de Alicante, Vega Baja del Segura, Medio Vinalopó y la Hoya de Castalla también se realizan en otros municipios como Elda, Monóvar, Pinoso, Novelda, Sax y La Romana donde hay gran tradición con concursos anuales de gachamiga.

Se suelen elaborar en invierno y como mejor se comen, es en un día lluvioso y de matanza del cerdo por vísperas de la Navidad.