es un videojuego de carreras, el tercero en la serie Gran Turismo, y el primero publicado para PlayStation 2.
El objetivo principal del juego es ganar todas las carreras y campeonatos disponibles, además de completar todas los tests de conducción para obtener las licencias, y así completar el 100% del juego.
Además, ahora las tiendas de vehículos están ordenadas por país y luego por fabricante, un sistema que busca ser más intuitivo que el método de «ciudades del Este/Oeste» usado por su predecesor.
También, otra novedad que incluyó en este GT y entregas posteriores es el cambio de aceite, esto ocurre cuando según la distancia recorrida por el odómetro expresada en el velocímetro de un coche disminuía gradualmente su rendimiento como la velocidad, aceleración, etc.
Esto es debido en gran parte al trabajo necesario para los gráficos, más detallados en GT3, y al hecho de tener que proporcionar estadísticas detalladas para todos los coches, además de haber sido el juego uno de los primeros lanzados para PlayStation 2.
Otra novedad que se destaca en Gran Turismo 3 es que contiene versiones sin licencia de seis monoplazas de Fórmula 1, llamados F686/M, F687/S, F688/S, F090/S, F094/H y F094/S en las versiones japonesas y americanas.