En 1976 Jorge Ghiso tuvo un paso en la Universidad de Chile, donde logró destacarse como la figura del equipo.
En su primer año ganó un trofeo a nivel sudamericano: la Copa Sudamericana de Clubes Universitarios, derrotando a su rival deportivo, Universidad Católica, con un contundente 6−1, partido en el que marcó dos goles completando el marcador Arturo Salah (2); Manuel Pellegrini y Barrera.
Ghiso terminó su carrera como profesional en Chile jugando para Everton, donde actuó entre 1984 y 1985.
Al año siguiente, Independiente Rivadavia de Mendoza lo contrató para hacerse cargo del equipo.
"Lleva dirigiendo veinte años en el competitivo mercado argentino y ha contribuido en la formación de enormes talentos de ese país", dijo el director deportivo del cuadro itálico, Óscar Meneses.