José Joaquín Baltar (n. Buenos Aires, c. 1810 – † Corrientes, junio de 1884), militar argentino, que participó en las guerras civiles de ese país, militando en el Partido Unitario.
Se enroló como oficial del ejército porteño en 1827, y durante un tiempo prestó servicios en la guarnición de la capital.
Combatió contra la última revolución de Juan Antonio Lavalleja.
Lo acompañó en sus andanzas contra Nazario Benavídez y en la campaña de Cuyo.
Al mando de uno de los regimientos con que el gobierno porteño invadió las provincias del interior, fue enviado a negociar con el Chacho Peñaloza, su amigo.
Pero tras escribirle un par de cartas, se negó a seguir con las tratativas con él.