Memela

Se les dora a fuego lento y cubiertas con salsa de molcajete verde o roja, con queso espolvoreado o quesillo.

[1]​ La "memela" es una variante de la tortilla y es un platillo tradicional mexicano que existe desde los tiempos prehispánicos.

En otros textos se ha encontrado que las memelas se describían por los españoles como unos panecillos no redondos, sino largos, que llaman tlaxcalmimilli.

En esta junta auxiliar se llevan a cabo diversos eventos culturales y gastronómicos entre los que destaca la feria de la memela.

A este evento asisten alrededor de 40 mil personas y participan aproximadamente 50 personas en la elaboración de los alimentos como la meme [2]​ En diversas comunidades poblanas, este platillo es una buena fuente de ingreso para las familias.