Es un isómero de anetol , que difiere con respecto a la ubicación del doble enlace.
Es un líquido incoloro, aunque las muestras impuras pueden aparecer de color amarillo.
Este aceite es principalmente estragol, pero también contiene cantidades sustanciales de linalol.
Es el componente principal del aceite esencial de estragón (que comprende 60 a 75%), aceite de pino, trementina, hinojo, anís (2%[3]), Clausena anisata y Syzygium anisatum.
Tras el tratamiento con hidróxido de potasio, el estragol se convierte en anetol.