Consiste en un pan blanco relleno de picadillo que se reboza y fríe.
[3] Según contó a la radio un vecino melenero llamado Rafael Vega González 'Rafelo', quien ha vendido molletes por más de cuarenta años, el mollete melenero tiene su origen a comienzos del siglo XX, cuando en Melena del Sur se establece un andaluz llamado Roberto Arecina y abre un establecimiento de comida en el que empieza a vender panes rellenos de diferentes productos.
Hoy más comúnmente se refiere al plato preparado.
[6] En la Enciclopedia popular cubana de 1948, se define el mollete como un «pan relleno con picadillo».
[4] También puede incluir relleno de frijoles refritos, espesos o cocinados.