Papandúa

La Papandúa (o en plural Papandúas) es un plato de bacalao preparado de forma tradicional en la cocina malagueña.

[1]​ Los ingredientes habituales son el bacalao cocido al que se le vierte levadura, perejil y azafrán.

El empleo de bacalao en salazón requiere que se desale unas horas antes en remojo.

Lo curioso del plato es la adición de levadura al estar caliente.

Añadiendo azafrán y harina hasta elaborar una gacha espesa.