La piriñaca o periñaca es una ensalada que se puede presentar de diferentes maneras.
La tradicional de Cantabria (España) es consumida típicamente en verano y cuyo ingrediente básico es la patata cocida, a la que se le pueden añadir diferentes ingredientes como tomate, lechuga, pimiento, aceitunas, atún y huevo cocido.
Usualmente también se le echa atún en conserva y huevo cocido.
Posteriormente se le agrega aceite de oliva virgen, vinagre y sal.
[2] Es una ensalada hecha con tomate, pimiento y cebolla, a taquitos muy finos, aliñada (preferiblemente con vinagre de jerez).