Tras estudiar teatro en el Orange Coast College, en Costa Mesa, California, Forstadt comenzó su carrera de actriz en el teatro Bird Cage del Knott's Berry Farm representando melodramas, a menudo como damisela en apuros.
También pasó varios años actuando en teatros del área de Los Ángeles.
Alcanzó cierto reconocimiento al interpretar a Josette en el estreno de la obra Tales for People under 3 years of age de Eugène Ionesco en el Stage Theatre Center en 1982.
Además grabó las canciones que Minmei interpreta a lo largo de los episodios de la serie; canciones como We will win, que canta mientras se realiza la última gran batalla contra los Zentraedi, y To be in love son las más conocidas entre los fanáticos de Robotech.
Desde entonces, ha dado su voz a docenas de personajes de anime o dibujos animados, así como también en espectáculos mixtos (con dibujos y escenas reales), como por ejemplo Masked Rider y Power Rangers Time Force.