La revista Gavellar fue fundada como revista mensual en 1973 por Francisco Esteban Santisteban y publicada por la Casa de Úbeda en Madrid.
La revista publicaba seis números —bimestrales— al año, integrados en dos volúmenes.
Toma su nombre del santuario del mismo nombre dedicado a la Virgen de Guadalupe, en las cercanías de Úbeda.
Desde su nacimiento se dedicó a recoger trabajos de importantes autores nacionales sobre temas culturales, históricos, literarios y científicos relacionados con la ciudad jiennense de Úbeda.
En su desarrollo se pueden definir tres etapas o épocas, bajo sus distintos directores: José Ibáñez Fantoni, Margarita Ruiz Camacho y Antonio Millán Sánchez.