Acámbaro
Acámbaro es una ciudad mexicana ubicada en el estado de Guanajuato, cabecera del municipio homónimo.
Los primeros asentamientos en lo que actualmente es el territorio de esta ciudad se pueden rastrear al período preclásico; sin embargo, los antecedentes directos son más bien propios del siglo XV, cuando se integró a la Irechekua o Nación P'urhépecha y recibió el nombre que tiene hasta la actualidad.
Sin embargo, las investigaciones históricas más recientes, así como las enseñanzas de maestros de lengua P'urhé como Tatá Mateo González y Naná Elvia Tomás[8] ya han demostrado que, en dicho idioma, el plural se construye añadiendo la partícula -echa a las palabras, por ende, al carecer de ella Ak'amparhu debe interpretarse en singular.
[9] Así, este topónimo vincula estos territorios con un símbolo sagrado para los purépechas, el maguey, a su vez relacionado con el linaje uacúsecha y cuya quiebra era castigada en la fiesta Equata Consquaro.
[10] Su estudio nos permite comprender mejor cómo los pueblos prehispánicos construían y conservaban la memoria a través del lenguaje.
Durante el Porfiriato, debido a su ubicación estratégica, Acámbaro fue un sitio clave para el desarrollo de la infraestructura ferrocarrilera en México.
Sus agricultores, a pesar de contar con una benévola temporada lluviosa, recurren al río Lerma para regar los campos, debido a que sobre el curso de dicho río se construyó la Presa Solís, la cual controla las avenidas de los ríos que descienden del Eje Volcánico Transversal, tales como el río Tigre que pasa antes por Coroneo y Jerécuaro.
Los monjes Franciscanos construyeron edificios espléndidos que aún puede ser observados, tales como el Templo del Hospital.
En la plaza principal se encuentra la llamada Fuente Taurina, también conocida como "Pila del Águila", una fuente con relieves que hacen referencia a corridas de toros, la cual conmemora la introducción de la tauromaquia en la Nueva España.
El siglo XVIII trajo prosperidad a Acámbaro con la construcción de edificios religiosos y públicos.
El pan ha llegado a nuestros días como un elemento culinario particularmente importante de la tradición gastronómica acambarense y que se ha venido remarcando aún más con distintos eventos, ferias y concursos entono a esta delicioso producto.
Los principales tipos de panes que se hornean en Acámbaro son el Tallado, Picón, Ranchero, Granillo y las deliciosas Acambaritas.
Este pan se hornea sólo durante los meses de septiembre, octubre y noviembre.
Muchos otros tipos de pan pueden ser encontrados en las panaderías de Acámbaro como las conchas, chilindrinas, polvorones, mantecadas, etc. Acámbaro es reconocido en sus alrededores como la "Ciudad del Pan" por su inigualable y exquisito sabor.
Escribe el diario Reforma: La ciudad de Acámbaro está hermanada con las siguientes ciudades alrededor del mundo:
