Ángel García Sanz (Fuentelcésped, Burgos, 1947 - Segovia, 17 de julio de 2014) fue un académico, economista, historiador y catedrático universitario español, especialista en historia económica agraria.
[1][2] Licenciado en Filosofía y Letras por la Universidad de Salamanca (1969), al finalizar su formación -orientado por Jean-Paul Le Flem- empezó a trabajar en los archivos de Segovia, ciudad a la que estuvo vinculado desde su infancia, y en los primeros años setenta se incorporó al Departamento de Historia Económica que Gonzalo Anes dirigía en la Universidad Complutense de Madrid, desarrollando las líneas de trabajo que Anes había expuesto en Las crisis agrarias en la España moderna.
Como resultado de esta labor leyó su tesis en 1973, con el título Desarrollo y crisis del Antiguo Régimen en Castilla la Vieja.
Desplegó su actividad como docente e investigador, especialista en la historia económica agraria, centrada en España y en Castilla sobre todo.
Es considerado uno de los primeros economistas españoles interesados en el estudio la historia agraria y experto en el periodo histórico de los siglos XVI a XVIII.