Fue descubierta en 1999 cuando decidió entrar en un concurso de modelaje (Miss Mannequin) con una amiga suya.
El concurso se llevó a cabo en la ciudad de Roeselaere.
Trabajó extensivamente con Steven Meisel durante su carrera, realizando campañas para Prada, H&M, Versace, Armani, Nina Ricci, Gianfranco Ferre, Lacoste, Eres, Gap, Jil Sander, Ralph Lauren, Escada, Pollini, y Valentino.
Crombez ha desfilado para numerosos eventos de moda, como Christian Dior, Christian Lacroix, Galliano, Karl Lagerfeld, Louis Vuitton, Prada, Versace, y Viktor & Rolf.
Se llevó la tercera posición en la lista "Top 5 Caídas en la Pasarela" de New York Magazine.