Es el precursor común de los galotaninos y los relacionados elagitaninos.
[2] Pentagaloil glucosa puede precipitar las proteínas[3] incluyendo las salivales humanas, α-amilasa.
[5] 1,2,3,4,6-pentagaloil-glucosa se puede encontrar en el grando Punica granatum, el granado,[6] en Elaeocarpus sylvestris[5] o en Rhus typhina.
Tellimagrandin II, primero de todos los elagitaninos, forma glucosa pentagalloyl por deshidrogenación oxidativa y el acoplamiento de 2 grupos galoil.
[7] Pentagaloil glucosa puede sufrir reacciones de oxidación que están en función del pH.