La 3.ª etapa del Giro de Italia 2023 tuvo lugar el 8 de mayo de 2023 con inicio en la ciudad de Vasto y final en el municipio de Melfi sobre un recorrido de 216 km.
Esta fue ganada por el australiano Michael Matthews del equipo Jayco AlUla, mientras que el belga Remco Evenepoel consiguió mantener el liderato.
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Ninguno.