Acar
El acar o achara es un tipo de ensalada hecho en Indonesia, Malasia y Singapur.
[1] Se elabora con diferentes verduras, como judía espárrago, zanahoria o repollo encurtidos en vinagre, y guindilla seca.
El acar awak es más elaborado, conteniendo otras verduras como berenjenas, además de especias aromáticas.
En Indonesia, el acar suele hacerse con trocitos de pepino, zanahoria, chalota y ocasionalmente piña, marinados en una solución agridulce de azúcar y vinagre.
En algunos lugares se añade limoncillo o jengibre para condimentarlo.
