El punto de humo exacto depende en gran medida de la calidad del refinado y la forma en que se manejó el aceite hasta llegar a los estantes de las tiendas y, posteriormente, a las cocinas.
[2] El aceite de aguacate es rico en ácidos grasos, mayoritariamente monoinsaturados.
Cerca del 60 % de su composición es de ácidos monoinsaturados, principalmente ácido oleico, mientras que el 20 % son poliinsaturados y el restante 20 % saturados.
[3] Todo lo anterior lo hace similar en composición grasa al aceite de oliva.
[4] Algunos aceites de aguacate pueden ser rancios o falsos.