El Ädelost (en sueco ‘queso noble’) es queso azul sueco hecho de leche de vaca pasteurizada.
Entre sus características notables están un color crema claro con venas azul grisáceas uniformemente distribuidas, y un sabor fuerte y salado.
El queso tiene una corteza ligeramente mohosa y suele venir en cilindros de unos 18 cm de diámetro y 10 cm de alto, con un peso final de 2,5 kg.
El Ädelost tiene un contenido graso del 50% y madura en 2 a 3 meses.
Se usa a menudo como queso de mesa.