Se sintetiza artificialmente por esterificación del óxido de propileno con ácido algínico (E-400) parcialmente neutralizado.
[3] Se suele emplear como emulsionante y estabilizante cocificar con: E 405.
Se suele emplear además en helados, productos de confitería, aderezos.
Se presenta como un polvo fibroso o bien granulado, de color blanco a marrón amarillento.
No se han encontrado efectos secundarios en su ingesta, no obstante se indica que la ingesta máxima diaria sea de 70 mg/kg de peso corporal.