Alubia de Saldaña

Esta denominación ampara diferentes variedades: riñón, planchada, pinta, arrocina y canela.

Son unas alubias muy aromáticas desde la propia cocción; en boca son de sabor suave y una piel muy fina, por lo que prácticamente no requieren remojo.

Son cultivo tradicional en los alrededores de Saldaña, si bien siguen recibiendo el nombre genérico de esta localidad debido a que tradicionalmente se comercializaba en su mercado semanal.

Madoz se refiere a las producciones de la vega del Carrión, en el término de Saldaña, haciendo constar que se cultiva: "...trigo, cebada, centeno, avena y buenas legumbres...".

Durante toda la primera mitad del siglo XX, el volumen de producción se fue incrementando hasta el punto que.