Amaretti

Los peregrinos y conventos aceleraron su difusión, gracias al hecho de que el dulce es poco perecedero.

El amaretto di Saronno se usa mucho en algunos postres tradicionales, como el pesche ripiene alla piemontese, el bonet y algunos tipos de tiramisú.

Los amaretti están presentes en prácticamente todas las regiones de Italia, típicamente la tradicional versión blanda.

Entre las regiones más importantes pueden citarse Liguria, la zona de Sassello y el bajo Piemonte (donde aparecen ambas versiones).

En Sicilia (pasti di mennula) la almendra acompaña a muchísimos dulces y licores.