[1] Coppens nació en Bruselas y creció en Estelí.
En 2018, mientras cursaba el quinto año de medicina en la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua en León (UNAN-León), decidió unirse a las protestas a nivel nacional.
Debido a su papel activo contra el gobierno de Daniel Ortega, fue detenida en septiembre y acusada de terrorismo y robo agravado, entre otros cargos.
Amaya permaneció nueve meses encarcelada, donde protagonizó una huelga de hambre contra la Ley de Amnistía.
El 30 de diciembre del mismo año, fue liberada junto a otras 90 personas por el gobierno nicaragüense.