Contrariamente a la creencia popular, Castle es la que cantó "You're My Honeybunch (The Cuppycake Song)", una de sus canciones más conocidas, no Strawberry Shortcake, cuyo papel vocal es interpretado por Sarah Heinke.
Durante la segunda y tercera temporada de la serie apareció en ocho episodios.
En 2002, Castle ganó un Premio Artista Joven por "Mejor Interpretación en una Serie de Comedia - Invitada Joven Actriz" por su trabajo en el episodio de Lizzie McGuire "Just Like Lizzie".
En el verano de 2007, Amy consiguió su mayor papel: una parte recurrente en el drama Passions.
En 2010, interpretó a Amy Dillard en el episodio "Nevada vs Senator Harper" de The Defenders.