En 1998 Rodríguez Ríos se graduó en la escuela de comunicación social de la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB) y posteriormente estudió artes en realización cinematográfica en la London Film School en Viena, Austria, como un acuerdo para estudiantes entre ambos países.
[1][2] En 2003 dirigió el cortometraje Toilet y en 2008 fue una de las directoras que participó en la cinta antológica 1, 2 y 3 mujeres.
[3] En 2008 Anabel visitó por primera vez Congo Mirador, un pueblo del estado Zulia situado sobre el Lago de Maracaibo, y en 2013 comenzó el rodaje de su producción, después de un proyecto previo llamado El Galón, el cual la llevó a tener su primer contacto con el pueblo.
[1] Su último cortometraje, El Galón, parte de la serie Why Poverty, participó en más de cincuenta festivales.
[2] En 2020, debutó en solitario con el largometraje documental Once Upon a Time in Venezuela (2020).