Su novela La mojiganga del gusto (Zaragoza: Pedro Lanaja y Lamarca, 1641); se reimprimió en 1734 en Madrid con una sección más que lleva el rótulo «Añadido un Catálogo de Libros de Novelas, Cuentos,Historias y Casos Trágicos, para dar noticia a los Aficionados».
Lleva un prólogo-dedicatoria dirigido a Francisco de Funes y Villalpando.
Son seis novelas cortesanas: La obra fue editada con notas por Emilio Cotarelo en 1908.
Sanz del Castillo escribió también algunos entremeses y poesías de regular aceptación.
El estilo de Del Castillo es el usual en la época, con reminiscencias gongorinas y culteranas en su imaginería.