Eugene y Mary Burns hicieron el primer Ardrahan en su granja en 1983 usando técnicas tradicionales.
Es un queso vegetarino hecho con leche entera y cuajo vegetal.
Tiene una textura suave, un interior amarillo oscuro y una corteza comestible en toda la pieza.
Su interior es firme y ligeramente calcáreo.
El Ardrahan ha ganado muchos premios, incluyendo varias medallas en los British Cheese Awards.