Arroz roto

Arroz roto se refiere al arroz del que algunos granos se rompen durante el transporte y procesado desde el campo a la cocina.

[1]​ Existe maquinaria para separar los granos rotos de los enteros.

[2]​ El arroz roto puede tener[1]​ o no[3]​ un menor contenido de fibra y nutriente, pero normalmente conserva las mismas calorías del arroz entero.

Las variedades rotas suelen ser más baratas,[4]​ por lo que es preferido por los consumidores más pobres[5]​ o usado como materia prima (para por ejemplo la elaboración de cerveza).

Algunos cocineros y consumidores pueden preferir las cualidades del arroz roto para ciertos platos.