Bacalhau à Zé do Pipo

El bacalhau à Zé do Pipo (literalmente ‘bacalao al estilo de Zé do Pipo’) es un plato de bacalao común en Portugal.

Se hace al horno, y consiste en capas de bacalao (previamente cocido en leche), cebolla (o encurtidos), puré de patata y mayonesa.

Aunque esta última no se emplea tradicionalmente en la cocina portuguesa, el plato sí se considera típico.

Es habitual guarnecerlo con aceitunas o pimiento.

Zé do Pipo ganó un concurso gastronómico nacional llamado La mejor comida, al mejor precio, con este plato principal, haciendo que muchos restaurantes lo incluyeran en sus cartas y popularizándolo en todo el país, hasta la actualidad.