Barbagiuai o Barbajuan es el nombre vernáculo dados a los raviolis fritos y rellenos de acelgas, queso fresco y arroz originarios de Castellar en Francia.
[1] Barba Juan significa "tío Juan" en el dialecto occitano de Castellar.
El plato se hizo muy popular en Mónaco donde los habitantes de Castellar venían a venderlos en los mercados.
[2] Se pueden encontrar con otros rellenos como calabaza, queso, carne picada y huevos.
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