Se trata de una planta glabra y ramificada desde la base, con tallos simples o ramificados, decumbentes o erectos, de hasta 40 cm.
Se diferencia dentro del género porque las inflorescencias poseen brácteas hasta el ápice de las inflorescencias, semejantes a las hojas y más largas que las cimas floríferas, que se disponen casi desde la base del tallo.
Las acelgas de fruto grande suelen frecuentar terrenos margosos o yesosos, arenales ruderalizados y, más a menudo, las cercanías costeras.
También son relativamente frecuentes de encontrar en marismas y saladares.
Beta macrocarpa fue descrita por Giovanni Gussone y fue publicada en Index Seminum [Palermo], año 1826. castellano: acelga de fruto grande