Bigoli

Los bigoli son un tipo de pasta larga, parecidos a espaguetis gruesos, originarios del Véneto y presentes en la Lombardía oriental.

Se elabora con harina de trigo, agua y sal.

La característica principal de esta pasta es su rugosidad, que le permite retener salsas y condimentos.

Esta peculiaridad se consigue con el método de preparación, que emplea una prensa con forma tradicional.

Los bigoli se sirven con acompañantes tradicionales, especialmente pato, salsa o sardina.