El bocol es una tortilla gruesa de masa de maíz mezclada con manteca de res, cerdo o vegetal, cocidas en un comal, rellenas con frijoles refritos, queso fresco, chicharrón, carne deshebrada u otro guiso.
Es platillo típico de la región Huasteca (de donde son originarios) que comparten los Estados mexicanos de Tamaulipas, Veracruz, Puebla, Hidalgo, San Luis Potosí y Querétaro[1] Generalmente son de tamaño pequeño, entre 5 y 10 cm de diámetro, son elaboradas en pocos minutos y por ello se consumen como comida rápida en puestos callejeros.
Son muy apreciados en la zona mencionada.
En algunas áreas, están rellenos con ingredientes salados como frijoles refritos o chicharrón en salsa, mientras que las versiones dulces incluyen manzanas con canela.
Estas adaptaciones reflejan la creatividad y las tradiciones culinarias del pueblo huasteco.