En el año 2000 tenía una población de 2.189 habitantes y una densidad poblacional de 705,8 personas por km².
[2] Brewster se encuentra ubicada en las coordenadas 48°5′55″N 119°46′54″O / 48.09861, -119.78167.
[3] Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $21.556, y los ingresos medios por familia eran $22.381.
Los hombres tenían unos ingresos medios de $15.652 frente a los $16.154 para las mujeres.
La renta per cápita para la localidad era de $9.555.