Lee se graduó de la Escuela Kamehaloona en 1989.
Una vez más, fue uno de las últimas 3 concursantes, y cuando se le preguntó qué haría si pudiera hacer algo escandaloso y no tener que seguir las reglas de un día, ella respondió: "Yo me comería todo en el mundo.
Usted no entiende, ¡Me comería todo dos veces", convirtiéndose en Miss Universo.
Lee, instando en el Miss Universo 1998 qué se llevó a cabo en su estado natal de Hawái, en Honolulu, por primera vez, Wendy Fitzwilliam de Trinidad y Tobago fue coronada Miss Universo 1998.
Después de su reinado como Miss Universo, Lee ha hecho varias apariciones en películas y programas de televisión, y ha acogido a numerosos espectáculos de televisión en Asia y los Estados Unidos.