Cafetera
Usualmente la jarra es de cristal y va sobre una base o placa eléctrica que lo mantiene caliente.
Ideal para preparar varias tazas de café light o a la americana.
Esto y la evaporación del agua residual provocan el típico sonido de traqueteo.
Por regla general, se consigue una temperatura de cocción elevada y constante, superior a 90 °C.
En la actualidad, varios fabricantes ofrecen máquinas de este tipo, entre ellos AEG, Krups, Melitta, Philips, Severin.
Además, hay que tener en cuenta la potencia necesaria para mantener el café caliente una vez preparado.
Es muy común en restaurantes y cafés, aunque también se ha extendido últimamente al hogar.
La cafetera italiana o moka consta de dos cuerpos que se enroscan por la parte central.
La cafetera de émbolo, de pistón, francesa o prensa francesa, permite preparar café en forma sencilla y manteniendo todos los aceites del café, haciéndolo muy suave y delicioso.
Esta cafetera pese a que fue una invención italiana, fue popularizada por los franceses, de ahí su nombre.
El café requiere ser molido con grano grande para que no traspase el filtro.
Como resultado, el café preparado con una cafetera percoladora es particularmente susceptible a la sobreextracción.
Estos dispositivos se han utilizado durante más de un siglo en muchas partes del mundo.
[8] Si bien las cafeteras de vacío generalmente eran excesivamente complejas para el uso diario, eran apreciadas por producir un café claro y fueron bastante populares hasta mediados del siglo XX.
