Se casó con Maria Tatiana Rossel Pucheu, con quien tuvo ocho hijos.
Su carrera como químico-farmacéutico llegó no sólo a niveles regionales, sino que a naciones e incluso internacionales.
Entre los cargos que ocupó destacan: Además fue el último rector electo por triestamentalidad en 1972, dirigiendo la UdeC desde enero de 1973 hasta octubre del mismo año.
Entre las distinciones que recibió Von Plessing destacan el haber sido miembro Honorario del Consejo General del Colegio de Químico-Farmacéuticos de Chile, en 1973.
Además, en el transcurso de sus estudios universitarios, obtuvo los premios Alcibiades Santa Cruz y Laboratorio Chile.