Con raíces en la cultura llanera y en la rica tradición gastronómica de la región, este plato se destaca por su sabor ahumado, sus jugosos cortes de carne y sus variados acompañamientos.
Estos cortes se adoban con una mezcla de especias y condimentos típicos, que pueden incluir ajo, cebolla, tomillo, romero entre otros.
La carne se deja marinar durante varias horas o toda la noche para que absorba los sabores.
Durante la cocción, la carne se da vuelta periódicamente para asegurar una distribución pareja del calor y un dorado uniforme.
[4] La carne a la llanera se sirve tradicionalmente con una variedad de acompañamientos, que pueden incluir arepas, plátanos maduros asados, yuca cocida, papas criollas, ensaladas frescas o guarniciones de arroz.