Carne a la tampiqueña

La demanda gastronómica creció en Tampico por el “boom” petrolero que volvió al puerto un lugar de riqueza durante estos años.

José Inés fue ascendiendo en su carrera hasta llegar a ser Corregidor del Municipio, después Jefe de Policía y finalmente Presidente Municipal.

[2]​ En 1939, José Inés y su hermano Fidel se mudaron a la Ciudad de México para abrir su restaurante, ubicado en Avenida Juárez y Balderas, que llamaron “Tampico Club” en honor a los años que vivieron en el puerto.

A éste, se le agregó una porción de rajas poblanas para hacerlo una comida más completa.

En 1971 recibió otro cambio por el ahora Chef Fidel Loredo en el restaurante Loredo Tampico, ubicado en la calle Eucalipto sobre la Avenida Hidalgo, donde se cambiaron los frijoles de olla por frijoles refritos con totopos a sugerencia de comensales.