Chamin

La palabra jamín tiene su origen etimológico en la palabra hebrea חם—"calor", debido a que permanece durante largo tiempo en una fuente de calor: horno, chimenea, o una olla de cocción lenta.

En algunas partes del mundo sefardí este tipo de plato se refiere como "s'chinah" o "sh'chinah" procedente de otra palabra hebrea para "calor" Como es sabido los sefardíes están sometidos a la ley judía y durante la celebración del sabbat no pueden cocinar, la preparación del cocido cholent tiene las mismas reglas.

Mientras que la Torá proscribe encender un fuego en el periodo del sabbat, las reglas orales mencionan que se puede manejar un fuego si ha sido encendido antes del sabbat para mantener la comida caliente.

Los judíos de Irak suelen cocinar un pollo con arroz y lo denominan tebit.

Los huevos son un acompañamiento muy popular en los ful medammes (habas en Egipto).