El término "Jersey" o "Jaysey" se aplica a las manzanas de sidra de tipo agridulce en Somerset; los términos varietales equivalentes en Herefordshire y Gloucestershire son "Norman" y "French", respectivamente.
A mediados del siglo XX se plantó más ampliamente en huertos comerciales en Somerset y Dorset, y todavía se puede encontrar a pesar de la destrucción posterior de muchos huertos más antiguos.
[7][6] 'Chisel Jersey' tiene una talla de fruto medio a pequeño; forma cónica redondeada a redondeada, a veces con contorno irregular abultada con una altura promedio de 45,65 mm y una anchura de 58,4 mm; con nervaduras de débiles a medias y corona débil;[2][9] epidermis en la que el agrietamiento es común, tiende a ser dura suave con color de fondo es verde con un sobre color rubor rojo sobre todo en la cara expuesta al sol, y marcado con rayas de rojo algo más intenso, importancia del sobre color medio, y patrón del sobre color raya / chapa, algunas manchas de ruginoso-"russeting", especialmente alrededor de la cavidad del tallo y se extiende a través del hombro hacia las caras, presenta escasas lenticelas medianas a pequeñas, ruginoso-"russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) bajo; cáliz es pequeño y semi cerrado, asentado en una cuenca estrecha y poco profunda; pedúnculo es de longitud medio y de un calibre grueso, colocado en una cavidad muy poco profunda y estrecha; la carne se describe como agridulce.
[7][6] La variedad de manzana 'Chisel Jersey' es una excelente manzana para elaborar sidra, tiene un jugo agridulce y altamente astringente, se clasifica como una variedad de tipo "agridulce" (ºBrix: 14) en la clasificación estándar de manzanas para sidra, siendo alta en tanino (Taninos: >0.2 por ciento) y baja en ácido málico (Acidez: <0.45 por ciento).
[9] Diploide auto estéril, aunque buena fuente de polen para otras variedades.